В России – взрывной рост рынка кофеен
По мнению аналитиков, это связано с тем, что россияне потребляют кофе реже жителей других стран, пишет «КоммерсантЪ». Таким образом, у рынка есть огромные возможности для развития и привлечения новых потребителей.
Российский рынок кофеен, состоящий сейчас более чем из 5 тыс. заведений, оценивается в 130 млрд руб. с потенциалом в 1 трлн руб., такие данные содержатся в предоставленном «Ъ» исследовании Knight Frank. По итогам 2018 года только в Москве продажи в кофейнях составили 30 млрд руб., а через десять лет эта цифра может достичь 120 млрд руб.
Аналитики связывают взрывной рост кофеен с тем, что россияне в отличие от жителей других стран пока меньше потребляют кофе. Так, в среднем каждый житель России за год выпивает около 21 литра кофе (в Москве — 41 литр), в то время как финны и шведы — по 200 литров ежегодно. Американцы пьют примерно по 100 литров в год. Говоря о потенциале в 1 трлн руб., авторы исследования также отмечают, что таких объемов в России получится достичь в течение десяти лет в случае, если в стране не произойдет сильного сокращения доступных для аренды площадей и затяжного ухудшения покупательной способности.
Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров категорически не согласился с прогнозами Knight Frank. По его оценкам, при самых благоприятных условиях рынок кофе может вырасти максимум в 2,5 раза в денежном выражении к 2025 году. При этом, отмечает он, темпы роста в этом сегменте очень высокие — больше 20% в год по количеству открывающихся заведений, но это происходит за счет расширения формата «кофе на вынос» и появления кофешопов-дискаунтеров.
По мнению основателя одной из сети кофеен Анны Цфасман, рост спроса на кофе в ближайшие несколько лет продолжится, в том числе за счет домашнего потребления.
- Потребительский вкус развивается, люди распробовали черный кофе, обнаружив, что это не горечь или особый вариант для кофейных снобов, а сложный, глубокий и вкусный напиток. При этом неизменной остается любовь к капучино, — рассказывает она.
Такие перемены связаны с тем, что до 2013 года кофе практически всегда сопутствовал позициям из меню, сейчас же это самостоятельный и зачастую единственный продукт заказа. Об этом говорят и данные исследования Business Planner: в 2018 году посещаемость традиционных кафе в России снизилась на 11%, тогда как трафик заведений, предлагающих кофе на вынос, вырос на 23%.
Комментарии (11)
Естественно, "нормальный" - в смысле соответствия стандартам цивилизованного мира.
Полное ощущение того, что в россию сливаются все отходы кофейного производства, все партии кофе, не реализованные в 20 веке.
Естественно для "элиты" есть кофе. Естественно втридорога в Империи вкуса можно купить зерна кофе.
Но я вас умоляю, не пейте кофе в забегаловках. Фастфуд опасен для жизни во всех его проявлениях!
А так, кофеен действительно много развелось, но мне кажется, что дороговато платить 150-170 руб за чашку кофе из уличной кофе-наливайки. За эти деньги можно и в теплом кафе посидеть )