content/news/images/90007/BOB_0705-kopiya_mainPhoto.jpg
09:00, 13.02.2019 / ОБЩЕСТВО

В России – взрывной рост рынка кофеен

По мнению аналитиков, это связано с тем, что россияне потребляют кофе реже жителей других стран, пишет «КоммерсантЪ». Таким образом, у рынка есть огромные возможности для развития и привлечения новых потребителей.

В России – взрывной рост рынка кофеен
Фото Виктора Бобыря из архива БНК

Российский рынок кофеен, состоящий сейчас более чем из 5 тыс. заведений, оценивается в 130 млрд руб. с потенциалом в 1 трлн руб., такие данные содержатся в предоставленном «Ъ» исследовании Knight Frank. По итогам 2018 года только в Москве продажи в кофейнях составили 30 млрд руб., а через десять лет эта цифра может достичь 120 млрд руб.

Аналитики связывают взрывной рост кофеен с тем, что россияне в отличие от жителей других стран пока меньше потребляют кофе. Так, в среднем каждый житель России за год выпивает около 21 литра кофе (в Москве — 41 литр), в то время как финны и шведы — по 200 литров ежегодно. Американцы пьют примерно по 100 литров в год. Говоря о потенциале в 1 трлн руб., авторы исследования также отмечают, что таких объемов в России получится достичь в течение десяти лет в случае, если в стране не произойдет сильного сокращения доступных для аренды площадей и затяжного ухудшения покупательной способности.

Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров категорически не согласился с прогнозами Knight Frank. По его оценкам, при самых благоприятных условиях рынок кофе может вырасти максимум в 2,5 раза в денежном выражении к 2025 году. При этом, отмечает он, темпы роста в этом сегменте очень высокие — больше 20% в год по количеству открывающихся заведений, но это происходит за счет расширения формата «кофе на вынос» и появления кофешопов-дискаунтеров.

По мнению основателя одной из сети кофеен Анны Цфасман, рост спроса на кофе в ближайшие несколько лет продолжится, в том числе за счет домашнего потребления.

- Потребительский вкус развивается, люди распробовали черный кофе, обнаружив, что это не горечь или особый вариант для кофейных снобов, а сложный, глубокий и вкусный напиток. При этом неизменной остается любовь к капучино, — рассказывает она.

Такие перемены связаны с тем, что до 2013 года кофе практически всегда сопутствовал позициям из меню, сейчас же это самостоятельный и зачастую единственный продукт заказа. Об этом говорят и данные исследования Business Planner: в 2018 году посещаемость традиционных кафе в России снизилась на 11%, тогда как трафик заведений, предлагающих кофе на вынос, вырос на 23%.

2527

Комментарии (11)

Добавить комментарий
  • Копе
    13 февр. 2019 г., 9:15:09
    Ответить
    Кофеин вызывает наркотическую зависимость, подобно никотину и алкоголю. Всё это похоже на какую-то разводку :)
    • да ладно...
      13 февр. 2019 г., 13:12:37
      Ответить
      еда вообще зависимость вызывает... заметь - утром поел, а в обед опять хочется...
  • ага
    13 февр. 2019 г., 9:43:34
    Ответить
    Завтра пойду и открою кофейню
    у людей работы нет пусть сидят и кофэ пьють
  • Родина в опасности
    13 февр. 2019 г., 9:45:57
    Ответить
    Ну, если за чашку кофе население может платить 500 рублей, значит скоро кризис =))))
    • да ладно...
      13 февр. 2019 г., 13:10:47
      Ответить
      это только в аэропортах и только из соображений: а вдруг это последняя...
  • Любая сеть кофеен - это концентрированная пошлость.
    13 февр. 2019 г., 9:58:46
    Ответить
    Качество кофейных зерен в рознице и опте - соответствует идеалам импортозамещённого вкуса
    Нормальный кофе в россии такая же редкость, как нормальный чиновник, нормальный суд, нормальная поликлиника...
    Естественно, "нормальный" - в смысле соответствия стандартам цивилизованного мира.
    Полное ощущение того, что в россию сливаются все отходы кофейного производства, все партии кофе, не реализованные в 20 веке.

    Естественно для "элиты" есть кофе. Естественно втридорога в Империи вкуса можно купить зерна кофе.

    Но я вас умоляю, не пейте кофе в забегаловках. Фастфуд опасен для жизни во всех его проявлениях!
  • Игорь
    13 февр. 2019 г., 10:50:53
    Ответить
    Да
    Я тоже заметил, что людей действительно стало меньше в более менее приличных кафе города. Но увеличилось кол-во в пиццериях, например в Милано. А что. можно вкусно и недорого поесть. С девушкой посидеть на 300 руб (для студента самое то).
    А так, кофеен действительно много развелось, но мне кажется, что дороговато платить 150-170 руб за чашку кофе из уличной кофе-наливайки. За эти деньги можно и в теплом кафе посидеть )
  • да уж...
    13 февр. 2019 г., 12:57:11
    Ответить
    для обывателя это всего лишь относительно дешевый и простой способ почувствовать себя неким боком причастным к богемной жизни... и никакого гурманства там и близко нет, чисто понты, типа "о, это водка урожая 2016 года..." :)))
    • мнение
      13 февр. 2019 г., 13:13:31
      Ответить
      временный спрос основанный на новом, не являющийся основным в питании
      • да ладно...
        13 февр. 2019 г., 13:43:40
        Ответить
        банально, но нет у нас ничего более постоянного, чем временное...
  • Село
    13 февр. 2019 г., 15:04:29
    Ответить
    А еще
    Пекарни растут как на дрожжах. Скоро будет как аптек на Коммуне.